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A couve-flor, tal como os Brócolos, é uma hortaliça do tipo inflorescência, cuja textura delicada e tenra exige cuidado e atenção na sua preparação. Sob ponto de vista nutricional é importante, pois é rica nos minerais cálcio e fósforo, contém quantidades apreciáveis de vitamina C, livre de gorduras e colesterol e com teores baixos de sódio e calorias. É, por isso, indicada para quem segue uma dieta saudável
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